close
材料：
茄子 2條
蒜頭 3大瓣
辣椒 1根
蔥 1根
清酒 少許
糖 少許
鹽 少許
做法：
1. 茄子清洗後切段，蒜頭去皮後切碎，蔥、辣椒切碎備用，怕辣者可取出辣椒籽。
2. 起油鍋、油微多，放入蒜頭炸香至金黃色（不要炸焦會有苦味），撈起。
3. 放入茄段，半煎半炸，至7、8分熟，起鍋前轉大火逼出油，撈起備用。
4. 將多餘的油倒出，剩一點油，放入蔥、辣椒爆香，放入茄段拌炒一下，再放入蒜酥拌炒1～2分鐘，嗆一點清酒、灑一點鹽、糖調味，即可起鍋。
PS. 先炸蒜酥，再炸茄子，茄子才會有蒜香味。
全站熱搜
留言列表
